СТРАНА ТРАВ И ЦВЕТОВ (Country herbs and flowers)

ТИМЬЯН ПОЛЗУЧИЙ
(Thymus serpyllum L.)

Тимьян - это трава моей Родины - Беларуси. У нас он называется чобрик.
Я обожаю его запах - для меня навсегда это запах лета, тепла и дома...
В условиях северного Подмосковья, где я сейчас живу, он не растет, и я долгое  время пыталась безуспешно вырастить его из семян. Наконец мне повезло - на рынке я купила крошечный  корешок - с него и начались мои тимьяновые композиции в цветниках.

Он совершенно неприхотлив - все, что ему надо - это сухая песчаная почва, хорошо, если с примесью щебня. Очарователен в цветении, привлекает массу пчел и бабочек своим ароматом. После срезки цветоносов на заготовку продолжает радовать взгляд аккуратненькой подушечкой мелких зеленых листиков.
Здесь ниже будет  много написано о том, как  его используют в пищу, но не сказано ни слова о том, что чай с чобриком - это ни с чем не сравнимый чай!!!
Именно для этого я его и заготавливаю - пьем весь год, до нового урожая.

А теперь подробная и умная информация об этом растении, почерпнутая мной из инета:

Тимьян ползучий — богородская трава, чабер, чабрец, чебрик  — многолетнее пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству губоцветных. Растет в Европе, Азии, Америке, Северной Африке, в России — во многих областях. Существует несколько его видов, отличающихся друг от друга цветом, ароматом.

ОПИСАНИЕ
Тимьян ползучий представляет собой травянистый полукустарник. Ползучим его называют потому, что он как бы стелется по земле: «serpyllum» от греческого «herpyllos» — стелющийся. Нижняя часть растения одревесневшая, лишь цветоносные веточки тянутся вверх на высоту 15—20 см. Листья его жесткие, продолговато-овальные, сверху темно-зеленые, снизу серовато-зеленые. Цветет с мая по сентябрь мелкими розовато-лиловыми, розовато-сиреневыми цветами. Плод — орешек.
Тимьян ползучий обладает приятным ароматом со слабым горьковатым привкусом.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.
Верхняя часть растения содержит много полезных веществ. Зеленые листья богаты витамином С, минеральными веществами (калий, кальций, магний). Тимьян ползучий содержит эфирное масло —-0,1—0,6% , а в период цветения до 1,5%, — основным компонентом которого является цимол. Вот почему растение, отвары из него употребляют в качестве болеутоляющего, дезинфицирующего средств. Не многие знают, что тимьян входит в состав знаменитого «Пертусина» — средства от кашля.

Свежие и сухие листья тимьяна отваривают и пьют при коклюше, болях в суставах, сердечных болях, при радикулите, невралгических заболеваниях.
В народной медицине широко применяются его отвары при простудных заболеваниях, бронхите, кашле, коклюше. Существенную помощь оказывает тимьян при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, является желчегонным, кровоочистительным, мочегонным средством. Отмечено бесспорное действие его при бессоннице.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.
Тимьян ползучий обладает сильным ароматом, поэтому в качестве пряности его надо использовать в небольших количествах. В кулинарии употребляют зеленые листья и сушеные верхушечные части растения.

Листочки добавляют в салаты, борщи, овощные супы, куриные бульоны. Незаменима эта пряность при изготовлении рыбных блюд, дичи. Чабрецом сдабривают сыры, его добавляют в соусы, маринады, жареные блюда (картофель, грибы, баклажаны), ввводят в состав пряных смесей, кладут при солении овощей (огурцы, помидоры и т. д.), с ним готовят целительные чаи и ароматные напитки.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА.
Тимьян ползучий размножается семенами и вегетативно. Это засухоустойчивое растение. Зиму переносит хорошо.
Для пряности заготавливают надземную часть растения в период цветения. Срезанную зелень связывают пучком и сушат на чердаке на хорошем сквозняке или в сушилке при температуре 40°С. Высушенные снопики обминают и просеивают, отделяя деревянистые стебельки. Хранят в герметичной таре в прохладном месте.

Не пропустите время! Говорят, что травы, собранные на Ивана Купала обладают особой целительной силой. Будьте здоровы!